穀雨 (こくう): 2016年04月20日

信州の桜が花盛り、木々も芽吹き始める頃。農家では田植えの準備が着々と進み、忙しくなってきます。まだまだ冷え込む日がありますが、ひと雨ごとに暖かさが増して気持ちもほころぶ時期。陽射しに映えるガラスの器で季節を感じる食卓を。

レシピ

豚しゃぶのわさびおろしがけ

材料（4人分）

豚肉しゃぶしゃぶ用: 250g
花わさび: 1束
大根: 適量

作り方

豚肉はさっと茹でる。
大根はおろしておく。
花わさびは洗って３センチに切り、ボウルに入れひたひたになるまで熱湯を注ぐ。10～20秒したらすぐざるにあけ、冷水で洗う。
２の大根おろしに３の花わさびを混ぜ、豚肉にのせる。醤油をかけていただく。

＊３の花わさびは器に入れ、ひたひたになるまで水かだし汁を注いで密封し、冷蔵庫に一晩おくと辛みが出る。

合わせたお酒：吟醸　生酒

ページの上部へ

冬

春

夏

秋

「ご趣味は?」と問われて「暮しです!」と答える友人がいます。「趣味、暮し」、けだし名言。ことに、「海こそなけれ」豊かな山河、移ろう気象、多彩な食べ物、折々の祭に恵まれて「よろず足らわぬことぞなき」信濃の国では、日々の暮しの中にこそ楽しみや遊びが満ちているのです。江戸の粋でも京の雅でもない山家の風情を、古来より伝わる二十四節気にかこつけてたっぷり堪能しましょうよ。

長野県大町市生まれ。長年SBCテレビ・ラジオやNHKテレビの番組にレギュラー出演するほか、長野県カルチャーセンターの講師も務める。身近な素材と郷土食を大切にしたおしゃれな料理で定評がある。2007年第12回NHK関東甲信越地域放送文化賞を受賞。
著書に『作って楽しむ信州の粉食』『作って楽しむ信州の保存食』『作って楽しむ信州の漬物』『食べて元気になる漢方ごはん』(信濃毎日新聞社)、『おいしい食卓、暮らしを彩る楽しい料理』(SBC)がある。