甘えびのナンプラー漬け
エスニックな旨味を、山廃の酸とキレが引き立てる
甘えびの繊細な甘味に、ナンプラーの複雑でコクのある旨味が重なれば、美味しさが何倍にも膨らみます。山廃由来のふくよかさが持ち味の「七號」をしっかりと冷やして酸とキレを際立たせると、濃厚な味わいがスッキリ心地よく調和します。 （レシピ制作：ごはん同盟）
材料：2人分
- 甘えび（刺身用）
- 8尾
- パクチー
- 1本
- ミント
- 適量
【A】
- ナンプラー
- 大さじ1
- レモン汁
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
- ショウガ（すりおろし）
- 1/2片
- 赤唐辛子（輪切り）
- 小さじ1/2
- パクチーは葉を分け、根と茎をみじん切りにする。
- 【A】の材料を混ぜ合わせ、漬けだれをつくる。
- 甘えび、【1】のパクチーの根と茎、【2】の漬けだれを保存袋に入れて、冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
- 甘えびを器に盛り、パクチーの葉とミントを添える。
合わせる酒
七號
新着レシピ
