入園、入学、新社会人、喜びの多い季節ですね。
大人の私にはもうこういう変化はないですが
周りの喜びの話を聞くと
新しい何かが始まるようなフレッシュな気持ちになります。
お祝いの多い清々しい春のテーブルに
笑顔と一緒においしいお酒があったらいいですね。
今月の1本
純米酒 奥伝寒造り
七号酵母仕込みの純米酒。
穏やかで落ち着いた香り。肌寒い日にお燗でもおすすめです。
ご購入はご購入は真澄オンラインショップへ
今月のお料理
鶏のつくね
材料：４人分
| 鶏のひき肉 | ４００ｇ | |
| 長ねぎ（みじん切り） | １／２本 | |
| 椎茸（みじん切り） | ２枚 | |
| 日本酒 | 大さじ２ | |
| 小麦粉 | 大さじ２ | |
| 塩 | 小さじ１／２ | |
| サラダ油・粒胡麻 | 適量 |
＜たれ＞
| しょうゆ | 大さじ２ | |
| 本みりん | 大さじ２ | |
| 日本酒 | 大さじ２ | |
| 砂糖 | 大さじ１ |
１．ひき肉に日本酒と塩を入れて、粘りがでるまで混ぜる。
２．長ねぎと椎茸のみじん切り、小麦粉を加えて食べやすい大きさに丸める。手に少量の油をつけると丸めやすい。
３．フライパンに油を引き、丸めたつくねを焼き色がつくまで中火で両面焼く。
４．たれの調味料を入れて、つくねにたれが絡むように煮詰める。
５．食べやすいように串にさし、胡麻をふる。
たらの芽と海老の天むす
材料：４人分
| たらの芽 | ８個 | |
| 無頭海老 | ８尾 | |
| 板海苔・ごはん・麺つゆ・塩 | 適量 |
＜天ぷら衣＞
| 小麦粉 | １カップ（１１０ｇ） | |
| 卵 | １個 | |
| 冷水 | １５０ｍｌ |
１．たらの芽は硬いところ、汚れたところを包丁で取り除く。海老は殻と背ワタを取り、水洗いして水気をふき取る。
２．ボウルに天ぷら衣の冷水と卵を入れて混ぜる。小麦粉を加え、粉っぽさが残る程度にさっと混ぜる。
３．たらの芽と海老に衣をつけて、１８０℃の油で揚げる。
４．熱々のたら芽と海老に軽く塩をふり、麺つゆにさっと浸して味を含ませる。
キッチンペーパーの上にのせて余分な水気を取る。
５．おにぎりの半分程のごはんに、たらの芽をのせて握り、海苔を巻く。海老も同様に作る。
春野菜の木の芽味噌添え
材料：４人分
| 筍の水煮 | 小１本 | |
| ふき | ２本 | |
| うど | １本 | |
| 菜の花 | １／２束 | |
| スナップエンドウ | ８個 |
＜木の芽味噌＞
| 白みそ | ６０ｇ | |
| 薄口醤油 | 小さじ１ | |
| 木の芽（みじん切り） | ３０～４０枚 | |
| だし汁 | 大さじ３ |
１．
＊筍は薄切りにして、少量の油を引いたフライパンで香ばしく両面を焼く。
＊ふきは柔らかくなるまで煮て、筋をむき、食べやすい長さに切る。
＊うどは３cm 長さに切り、厚く皮をむいて薄切りにする。５分ほど酢水にさらして変色を防ぐ。
＊菜の花とスナップエンドウは茹でて、食べやすい大きさに切る。
２．ボウルに木の芽味噌の材料を入れて混ぜる。
３．野菜を器に盛り、木の芽味噌を添える。