今月の1本
今月のお料理
焼きりんごとゴルゴンゾーラチーズのマリネ
| りんご | １個 | |
| ゴルゴンゾーラチーズ | ５０ｇ | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ２ | |
| 白ワインビネガー | 大さじ１ | |
| 粗引きこしょう | 少々 |
１．りんごは皮付きのまま薄切りにして、フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱して両面をしっかり焼く。
２．焼いたりんごにエキストラバージンオリーブオイルと白ワインビネガーをかけて和える。
味がなじむまで３０分ほど冷蔵庫におく。
３．皿にマリネしたりんごと食べやすい大きさに切ったゴルゴンゾーラチーズを盛り、マリネしたオイルとビネガーをかける。
粗引きのこしょうを全体にふりかける。
ポトフ
材料：４～６人分
| 信州牛すね肉 | ６００ｇ | |
| 信州牛もも肉（かたまり） | ４００ｇ | |
| にんじん | ２本 | |
| 玉ねぎ | 小さめを 4 個 | |
| じゃがいも | 小さめを 4 個 | |
| セロリ | 2 本 | |
| かぶ | 大 2 個 | |
| 粗塩 | 小さじ２ | |
| 粒こしょう | 小さじ１ | |
| クローブ | ４本 | |
| 水 | ２ℓ | |
| ●マスタード・塩・こしょう・オリーブ油 | 各適宜 |
１．
・すね肉は３～５ｃｍ角に切る。もも肉は小さく切ると崩れやすいのでかたまりのまま使う。
すね肉は臭みがあるので、たっぷりの水に３０分ほど浸して血抜き（臭み抜き）する。
・にんじんとかぶは皮をむいて縦半分に切る。
・セロリは半分の長さに切り、葉は摘み取っておく。
・玉ねぎはクローブ１本を突き刺す。
・じゃがいもは皮をむく。
２．鍋に水、すね肉ともも肉、塩、粒こしょうとセロリの葉（臭み抜き）を入れて火にかける。
煮立ったら弱火にして、アクをすくいながら２時間から２時間半煮込む。煮詰まれば水を加える。
３．途中、１時間～１時間半ほどで葉を取り除き、硬い野菜から順に加えて煮込む。
４．もも肉を食べやすい大きさに切り、野菜とすね肉、スープと盛り合わせて、マスタード、塩、こしょう、オリーブ油を添える。
飲み方アレンジ【純米吟醸 うすにごり】
◆ ロックのうすにごり+レモン果汁を少々
レモン果汁を加えるだけで、さわやかな香りとさっぱりとした味わいに。
合わせる料理の幅も広がります。
レモン果汁はお好みでご調整ください。
