今月の1本
今月のお料理
鰹とチーズのフライ
材料：２人分
| 鰹（生） | １さく（１５０ｇ） | |
| チーズ | ４０ｇ | |
| 粗塩 | 少々 | |
| 小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油 | 適量 | |
| クレソン・レモン・らっきょう漬け | お好みで |
＜タルタルソース＞
| マヨネーズ | 大さじ４ | |
| ゆで卵（みじん切り） | 1 個 | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ２ | |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ１ |
１．タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
２．鰹は 2ｃｍ厚さに切り、真ん中に切り込みを入れてチーズを挟み、塩をふる。
３．２の鰹に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて１８０℃油で揚げる。
４．お好みでクレソン、レモン、らっきょうを添えて、タルタルソースをかける。
揚げ凍み豆腐とアスパラガスの甘辛煮
材料：２～３人分
| 凍み豆腐（高野豆腐） | ２枚（４０ｇ） | |
| アスパラガス | ４本 | |
| 片栗粉・揚げ油 | 各適量 | |
| 白ごま | 少々 |
＜煮汁＞
| だし汁 | １００ｍｌ | |
| しょうゆ | 大さじ１・１/２ | |
| 日本酒 | 大さじ１ | |
| 本みりん | 大さじ１ | |
| 砂糖 | 小さじ１ |
１．凍み豆腐はぬるま湯に２０分ほど浸して戻し、水気を切る。
２．戻した凍み豆腐とアスパラガスを食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
凍み豆腐はたっぷり均一に、アスパラガスは薄くまぶす。
３．１７０℃の油で凍み豆腐はカリッとするまで３分ほど、アスパラガスは鮮やかな緑色になるまで１０秒ほど揚げる。
４．鍋に煮汁を入れて沸かし、揚げた凍み豆腐とアスパラガスを入れて、煮汁がなくなるまで５分ほど煮詰める。
５．器に盛り、ごまをふる。