香りは、メロン、イチゴ、グレープフルーツなどの果実の香りに、チャービル、グリーンオリーブの香りが重なり合い、加えて、炊き立ての米や、モッツァレラチーズを思わせる爽やかな酸の香りなど、軽快さと力強さが呼応し合い、まさに生命力を感じさせます。口に含むと、弾ける微発泡感とともに、すっきりとした甘味、いきいきとした酸が広がり、後半に感じる苦味のニュアンスが心地よい余韻へと誘います。温度が上がってくるとまろやかな印象になるので、みずみずしさを強調するには、よく冷やして飲むことをおすすめします。

• 相性の良い料理
• 揚げ立てのふきのとうの天ぷらの上からパラパラと天然塩をふりかけ、口にする。ほのかな苦味が広がったら、そこへ冷えたうすにごりを口に含む。うすにごりのいきいきとしたフレッシュさと春の野山を思わせる香りが共鳴しながら鼻腔へ広がり、舌の上では、ほのかな苦味の奥に隠れていたふきのとうの甘味が顔を出し、爽やかな酸味、米由来の旨味のふくよかさと調和します。その他、ホタテとグレープフルーツのサラダ、鮑のソテー エスカルゴバターソースなど、フレッシュな香りと苦味、旨味を持つ料理とも好相性。