材料：1～2人分

　　　　　　　　　

豚肉しゃぶしゃぶ用（ロース、またはモモ）

100g

　　　　　　　　　　

ナス

2本

　　　　　　　　　　

大葉

1枚

　　　　　　　　　　

酒

大さじ1

　　　　　　　　　　

クミンシード

小さじ1/2

　　　　　　　　　　

塩

小さじ1

　　　　　　　　　

＊【A】

　　　　　　　　　　

ねりごま

大さじ1

　　　　　　　　　　

ナンプラー

大さじ1

　　　　　　　　　　

レモン汁

大さじ1

　　　　　　　　　　

砂糖

大さじ1/2

1. ナスは皮をむき、水に5分ほどさらしてアクを抜く。耐熱のポリ袋に入れ（またはラップで包み）、電子レンジ（600W）で3分加熱する。取り出したら、袋のまま冷水にさらす。粗熱が取れたら取り出し、手で割いて、水けをふきとる。
2. 鍋に3カップの水、酒大さじ1、塩小さじ1を入れて加熱する。沸騰したら弱火にし、豚肉を入れてほぐすようにゆで、取り出す。
3. ボウルに【A】の調味料をすべて入れて混ぜあわせ、1～2を加えて和える。器に盛り付けたら、ちぎった大葉をのせる。冷やしてもおいしいです。