材料：1～2 人分

　　　　　　　　　　

トマト

１個（120g）

　　　　　　　　　　

ナス

２本（200g）

　　　　　　　　　　

豚しゃぶしゃぶ肉

100g

　　　　　　　　　　

万能ネギ

１本

　　　　　　　　　　

大葉

５枚

　　　　　　　　　　

ミョウガ

１個

　　　　　　　　　　

醤油

大さじ１

　　　　　　　　　　

米酢

大さじ１（お好みのお酢で）

　　　　　　　　　　

みりん

大さじ１

　　　　　　　　　　

生姜

１片

　　　　　　　　　　

ラー油

小さじ1/２（お好みで入れなくても）

　　　　　　　　　　

ごま油

小さじ１

　　　　　　　　　　

炒りごま（白）

適量

　　　　　　　　　　

1. トマトは5~1㎜角に切る、ナスは食べやすい大きさの乱切りに、万能ネギは小口切りに、大葉は千切りに、ミョウガは縦に切ってから2~3㎜幅に切る、生姜はみじん切りにする。
2. トマトだれを作る、小さいボウルに1のトマトと生姜・醤油・米酢・みりん・ラー油・ごま油を加えてしっかりと混ぜ合わせてから冷蔵庫で冷やす。（出来れば１時間ほど冷やすと良い）
3. 180℃の油でナスの表面が狐色になったら上げて、小さめのボウルに入れ、２のトマトだれ大さじ２を加えて和えておく。
4. 鍋に３カップの水と酒大さじ２（分量外）塩小さじ１（分量外）を加えて沸騰させ、沸騰したらごく弱火にしてしゃぶしゃぶを茹で、肉の色が白くなったらザルに上げて冷ます。
5. 器に３を盛りその上に４をのせ、２をかけて１の万能ネギ・大葉・ミョウガをのせる。
   仕上げに炒りごまをひねりながらかけて出来上がり。