材料：つくりやすい分量

　　　　　　　　　

しめじ

50g

　　　　　　　　　　

ニラ

40g

　　　　　　　　　　

豚ひき肉

50g

　　　　　　　　　　

ビーフン

50g

　　　　　　　　　　

生姜(みじん切り)

2片

　　　　　　　　　　

花椒

小さじ1

　　　　　　　　　　

米油

大さじ2

　　　　　　　　　　

ごま油

小さじ2

　　　　　　　　　　

A

　　　　　　　　　

ニンニク

耳かき1杯分くらい

　　　　　　　　　　

塩

ひとつまみ

　　　　　　　　　　

胡椒

少々

B

　　　　　　　　　

醤油

大さじ1

　　　　　　　　　　

オイスターソース

大さじ1/2

　　　　　　　　　　

酒

大さじ1

　　　　　　　　　

1. ビーフンは熱湯に3分ほど浸して戻しておく。戻したビーフンはキッチンバサミなどで食べやすい長さに切る。
2. しめじは手で細かく割き、ニラは2〜3センチほどにザク切りにする。小さいボウルに豚ひき肉を入れてAの調味料を加えてしっかり手で混ぜる。花椒は包丁でザクザクと少し細かくきざむ。
3. フライパンに米油と花椒と生姜を入れて強火にかけ、泡が出てきたら2の豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
4. 3の色が変わってきたらしめじを加えてサッと炒め合わせ、1のビーフンとBの合わせ調味料を入れて絡めながら炒める。
5. 4にニラを加えてサッと炒め合わせて、仕上げにごま油を加えて香りをつけたら出来上がり。