冷酒、常温ではグレープフルーツのマーマレード、バナナブレッドなど落ち着いたトーンの果実の香り、そこへたわわに実った稲穂やかすかに醤油の香りなどが重なり合い、口に含むとコクのある酸味と旨みがゆっくりと広がりながら豊潤な余韻へと導きます。燗酒にするとさらに旨味がまろやかになり、輪郭のはっきりとした酸味が味わいに奥行きを作ります。

• 相性の良い料理
• 脂ののった食材や、芳ばしい香りをまとったものと好相性。寿司なら戻りかつおの炙りのにぎり、焼鳥ならつくねのタレに卵黄を添えて。その他、サンマの塩焼きや焼き松茸に醤油を一滴。スダチなどをを添えなくても山廃仕込みの酒ならではの酸味が柑橘代わりになります。燗酒にすれば味噌田楽などの和食はもちろん、牛ヒレ肉のポワレ、ラクレットなど、暖かい料理の温度を下げることなく食材の持つ脂を溶かしながら口中で見事に調和していきます。暖かい料理との相性の良さもお楽しみください。