ひやおろし

HIYAOROSHI

山廃造りならではの複雑重厚な味わいは
滋味豊かな秋の料理と抜群の相性です。

  • 山廃
  • 純米吟醸酒
  • 七号系自社株酵母
  • 五割五分
  • 十五度
ひやおろし

秋の季語でもある『ひやおろし』。一夏の熟成を経ることで、落ち着きのある味わいへと変化。山廃特有の重層的な質感が、旨味を増す秋の味覚を引き立てます。実りの秋を彩る一本としてお楽しみください。

日本酒コンサルタント/ジャーナリスト
おおくぼかずよ氏によるテイスティングコメント

  • 穏やか
  • 優しい
  • 軽快
  • 短い
  • 華やか
  • しっかり
  • 豊潤
  • 長い

冷酒、常温ではグレープフルーツのマーマレード、バナナブレッドなど落ち着いたトーンの果実の香り、そこへたわわに実った稲穂やかすかに醤油の香りなどが重なり合い、口に含むとコクのある酸味と旨みがゆっくりと広がりながら豊潤な余韻へと導きます。燗酒にするとさらに旨味がまろやかになり、輪郭のはっきりとした酸味が味わいに奥行きを作ります。

  • 相性の良い料理
  • 脂ののった食材や、芳ばしい香りをまとったものと好相性。寿司なら戻りかつおの炙りのにぎり、焼鳥ならつくねのタレに卵黄を添えて。その他、サンマの塩焼きや焼き松茸に醤油を一滴。スダチなどをを添えなくても山廃仕込みの酒ならではの酸味が柑橘代わりになります。燗酒にすれば味噌田楽などの和食はもちろん、牛ヒレ肉のポワレ、ラクレットなど、暖かい料理の温度を下げることなく食材の持つ脂を溶かしながら口中で見事に調和していきます。暖かい料理との相性の良さもお楽しみください。

おおくぼ かずよプロフィール

東京都出身。老舗寿司店にて海外イベントのコーディネートをしたことをきっかけに日本酒に魅了され、日本酒と日本文化に対する見識を深める。
「SSI認定 唎酒師」「SSI認定 国際唎酒師」「SSI認定 日本酒学講師」「J.S.A.認定SAKE DIPLOMA」などの資格を取得し、現在はワインスクールやホテル学校の講師として日本酒教育に精励する他、料飲専門各誌への寄稿、有名レストランにて日本酒ディナーのプロデュースなど、多様化するライフスタイルに合わせた日本酒の新しい提案を行う。

商品名
ひやおろし
分類
山廃純米吟醸酒
出荷時期
秋季限定(2021年9月9日 発売開始)
原材料名
米、米こうじ
米の品種
長野県産 美山錦
兵庫県加東市山国地区産 山田錦
長野県産 ひとごこち
精米歩合
55%
アルコール分
15度
飲み方
◯冷酒・◎常温・◎燗酒
保存方法
冷暗所

希望小売価格(税込)

1800ml
3,300円
720ml
1,980円
オンラインショップ
       

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