⽩⾝⿂の⾹り南蛮漬け
ディルとレモンの風味が「山花」の上品な酸味と好相性。
カラッと揚げた白身魚に新玉ねぎとディルを乗せ、白だしとレモンで南蛮漬け風に。作りたては勿論、少し置いてからも美味しくいただけるので、お花見などアウトドアでも楽しめます。（レシピ制作：あゆみ食堂）
材料：2人分
- 白身魚（タラ、鯛など）
- 2切れ
- 新玉ねぎ
- 1/4個
- ディル
- 大きめの枝2本分（50g）
- レモンの皮（できれば国産）
- 少々
- レモン汁
- 1/2個分（大さじ1ほど）
- ⽩出汁（市販品、アミノ酸等無添加のものが良い）
- 大さじ2
- 唐⾟⼦（乾燥）
- 少々（だいたい輪切り唐⾟⼦3〜4個分ほど）
- ⽩⾝⿂を⾷べやすい⼤きさに切り塩ひとつまみ（分量外）⿊胡椒少々（分
量外）を振って馴染ませ30分ほど置いておく - 新⽟ねぎは薄くスライスし（⾟味が気になりそうならサッとみずに晒す）
ディルの細かい葉を枝からちぎってざく切りにし、レモンの⽪を薄く
剥いて千切りにし、新⽟とディルとレモンをボウルで合わせておく - ①に⽚栗粉をまぶし、180℃の⾼めの温度の油でカラリと揚げる
- ③を⽫に盛り② を上に乗せ、⽩出汁とレモン汁と唐⾟⼦を混ぜ合わせ
たタレを回しかける
合わせる酒
山花
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