材料：2〜3人分

　　　　　　　　　

鰆（サワラ）

2切れ

　　　　　　　　　　

菜の花

2本

　　　　 　

【衣】

片栗粉

大さじ3

　　　　　　　　　　

薄力粉

大さじ3

　　　　　　　　　　

炭酸水

大さじ2～4

　　　　　　　　　　

塩、胡椒

少々

　　　　　　　　　　

薄力粉(衣とは別・揚げる前に食材につける分)

適量

　　　　　　　　　　

揚げ油

適量

　　　　　　　　　

1. ボウルに片栗粉と薄力粉を入れて混ぜる。炭酸水を少しずつ加え、さっくりと混ぜ、衣をつくる。衣は冷蔵庫で10分ほど冷やす。
2. 菜の花は冷水に10分ほどさらしてパリッとさせ、食べやすい長さに切り分ける。
3. 鰆はひとくち大に切り分け、塩・胡椒をふる。
4. 揚げ油を170℃に熱し、鰆と菜の花に薄力粉を薄くはたいてから衣にくぐらせ、1～2分ほど揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。お好みで塩（分量外）をふって、できあがり。