材料：1～2人分

　　　　　　　　　

鯛

1尾（20～24cmの小さめのもの。400g程度。切り身でも可）

　　　　　　　　　　

酒

大さじ2

　　　　　　　　　　

ナンプラー

大さじ1

　　　　　　　　　　

塩

小さじ1/2

　　　　　　　　　　

長ネギ

1本

　　　　　　　　　　

ミント

ひとつかみ

　　　　　　　　　　

しょうが（せんぎり）

1片

　　　　　　　　　　

米油

大さじ2

　　　　　　　　　　

ごま油

大さじ1

1. 鯛はうろこをきれいに取り、内臓を外す。塩をふり、10分ほどおき、出てきた水けを拭き取る。
2. 長ネギの青い部分は8cm幅に切る。白い部分は斜め薄切りにし、水にさらす。
3. 耐熱皿に長ねぎの青い部分を並べ、鯛をおき、酒とナンプラーをふる。
4. 沸騰したセイロに3をのせ、10～12分ほど蒸して取り出す。
5. 薄切りにした長ネギの白い部分、しょうが、ミントを鯛にのせる。
6. 米油とごま油をフライパンで熱々に熱し、5にかける。油の飛びはねにご注意を。