爽やかミルクプリンの甘酒スープ仕立て、イチゴのマリネをのせて
甘酸っぱい糀あま酒を絶品スイーツにアレンジ！
真澄のあま酒は、そのまま飲むのはもちろん、ひと工夫してスイーツも作れます。優しい甘さのミルクプリンと旬のイチゴのマリネ、2つの組み合わせもおいしいですが、あま酒を注ぐことで、さらなるおいしさに繋がります。粒のないさらりとしたあま酒は、ミルクプリンを浮かべるスープにピッタリ。 イチゴに香りの要素を入れると、より香り高くなるので、オレンジの皮を少しだけ擦って加えたり、金柑を細かく切って加えるのもおすすめです。 色味もかわいく、ひな祭りやお祝いの席などに彩りを添えてくれます。 （レシピ制作：あゆみ食堂）
材料：100ccほどのプリンカップ４個分
- 牛乳
- 200g
- ヨーグルト(無糖)
- 100g
- てんさい糖
- 30g
- 水
- 30g
- 粉ゼラチン
- 5g
- イチゴ
- 約50g
- アガベシロップ(オリゴ糖やハチミツでも代用可)
- 小さじ１強
- バニラビーンズ
- 約1㎝ぶん
- 真澄 糀あま酒 るばーぶ
- 適量
- 牛乳を鍋に入れて少し熱く感じる程度に温める。てんさい糖を加え泡立て器などで優しく混ぜながら溶かし、更にヨーグルトを加え混ぜ合わせる。
- 水に粉ゼラチンを入れて少しふやかしてから、電子レンジ(600W)に20秒ほどかけて溶かす。1に加えて優しく混ぜ合わせてプリンカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 2が冷えて固まったら、イチゴマリネを作る。イチゴを5㎜程度のサイコロ状にカットしてボウルに入れ、アガベシロップとバニラビーンズを加えてマリネする。
- 2を器に出し、ルバーブあま酒を注ぎ入れ、仕上げにプリンの上にイチゴマリネを乗せて完成。
合わせる酒
糀あま酒 るばーぶ
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