鯵とゴーヤの三杯酢和え
鯵のうまみに、ほんのり甘い三杯酢が重なり合う、お刺身パックを使って手軽につくれる夏の一品。
白妙の柔らかで軽快な口当たりと三杯酢のほのかな甘味が、なめらかなグラデーションを描きます。ゴーヤの苦味が心地よいアクセントです。（レシピ制作：ごはん同盟）
材料：1～2 人分
- 鯵の刺身
- 60ｇ
- ゴーヤ
- 100g
- 塩
- 小さじ１/３
- 三杯酢
- 大さじ３
【三杯酢の分量】
- 酢
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ２
- しょうゆ
- 大さじ２
- かつお節パック
- １袋（２g）
- 三杯酢を作る。小鍋に酢、みりん、しょうゆを入れて中火にかける。沸騰したらかつお節を入れ、2分ほど煮たら、濾して、そのまま冷ます。
- ゴーヤは半割にして薄切りにする。塩（小さじ1/3）でもみ、10分ほど置いたら、水気をしっかりと絞る。
- 鯵の刺身を7mm幅の細切りにして、塩もみしたゴーヤを加え、三杯酢を大さじ2～3で和える。味見をして、三杯酢の量はお好みで調節してください。
合わせる酒
白妙 SHIRO
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