真澄のある食卓
日々の献立からご馳走まで
食とお酒の相性を知り尽くしたプロフェッショナルたちによる、真澄のためのペアリングレシピをご提案しています。
ごはん同盟さんプロフィール
調理担当のしらいのりこさん、企画担当のシライジュンイチさんによる炊飯系フードユニット。日夜ごはんをおいしくいただく方法を生み出し、アイデアあふれるごはんレシピを雑誌やテレビなどメディアで発信している。著書に「しらいのりこの絶品! ご飯のおとも101」（NHK出版）、「ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい」（主婦の友社）、「これがほんとの料理のきほん」（成美堂出版）など。
ごはん同盟
https://gohandoumei.com/
しらい のりこインスタグラム
https://www.instagram.com/shirainoriko/
大塩あゆみさんプロフィール
出張料理「あゆみ食堂」として都内を中心に活動後、２０１９年秋より長野県諏訪市に実店舗をオープン。現在は、お店での日々の料理を中心に、様々なイベント、展示会などでケータリングや出張料理を行い、食べる人、食べる環境、コンセプトに合わせて作る〝オーダーメイドレシピ〟も多く手がける。著書に「あゆみ食堂のお弁当23人の手紙からうまれたレシピ」（文化出版局）、「超元気になれる！あゆみ食堂のワンプレート」（家の光協会）がある。
あゆみ食堂インスタグラム
https://www.instagram.com/ayumishokudo/
カブとカブの葉のなめたけ和え
ほくっ×シャキッの食感が楽しい、うまみたっぷりの常備菜
この時期、甘みが増しておいしくなるカブを使ったレシピです。カブは丸ごと蒸すことでジューシーな仕上がりに。カブの葉も一緒に使うと食感のアクセントになります。葉っぱがなければ小松菜などで代用可。自宅で簡単に作れるなめたけなら、味の調節も自由自在。野菜やキノコのうまみにより、油を使わなくても満足感たっぷりです。お燗にすることでよりまろやかになる「茅色 KAYA」がうまみをより一層引き立てます。(レシピ制作：あゆみ食堂)
茅色 KAYA
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