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夢殿

YUMEDONO

夢殿は明治時代から真澄が最上の酒に冠してきた名称。
厳選した酒米を七号系自社株酵母で醸し、
袋搾りの雫だけを製品化しました。希少な一本です。

yumedono

ソムリエ 大越 基裕氏からのテイスティングコメント

  • 白桃やバナナに柑橘類やフローラルなニュアンスも加わったアロマを持つ、上品かつ華やかな香り。
  • 穏やかな甘味と味わい全体を心地よく余韻まで誘う酸味とともに、終始輪郭の整った優しく滑らかなテクスチャーが印象的。
  • 透明感と抜け感のある米の旨味がとても綺麗に、そして長く余韻に残る。
  • 相性の良い料理
  • エビの蒸し餃子、鯛の塩釜焼き、ホタテのカルパッチョの様に、日本酒の上品さを活かす為に素材本来の旨味と日本酒の透明感のある旨味をシンプルに掛け合わせます。

大越 基裕プロフィール

1976年札幌市生まれ
3年間渡仏し栽培・醸造の分野を学び、ディプロマを取得。銀座レカンのシェフソムリエに就任後、ワインテイスター / ソムリエとして独立。世界各国のワイナリーやレストランを周りながら様々な業種へのコンサルタント・講師・執筆などもこなすレストランの現場以外で活躍するソムリエの第一人者。ロジカルで正確なペアリングの技術には定評があり、日本酒や焼酎のペアリングにおいても和食以外のレストランで明確に提案したパイオニアの一人でもある。外苑前のAn Di、広尾にAn Comなどモダンベトナム料理店も経営し、最先端なアジア料理と共に世界中のワインと国酒を提供している。

商品名
夢殿
分類
純米大吟醸酒
出荷時期
通年販売(数量限定)
原材料名
米、米こうじ
米の品種
兵庫県加東市山国地区産 山田錦
精米歩合
35%
アルコール分
15度
飲み方
冷酒
保存方法
冷暗所

希望小売価格(税込)

桐箱入り
720ml
11,000円
オンラインショップ
       

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