突釃

TSUKIKOSHI

江戸時代の文献に残る製法を再現。
微発泡性、澄み切った味わいは唯一無二の存在です。

  • 純米吟醸酒
  • 七号系自社株酵母
  • 五割五分
  • 十五度
  • 生原酒
突釃

醗酵タンクへ沈めた特製のろ過筒の中へゆっくりにじみ出た酒を集めました。酸素に触れさせないこの製法で、もぎたての桃や林檎を想わせる鮮やかな甘み、ピチピチと弾ける口当たりを実現しました。

日本酒コンサルタント/ジャーナリスト
おおくぼかずよ氏によるテイスティングコメント

  • 穏やか
  • 優しい
  • 軽快
  • 短い
  • 華やか
  • しっかり
  • 豊潤
  • 長い

グラスに注ぐとバナナ、もぎたての桃、スイカズラなどの華やかな香りが広がり、口に含むと微炭酸がフレッシュにはじけ、まろやかでふくらみのある甘さに透明感溢れるフレッシュな酸が軽快さをつくります。どこまでも繊細でありながら豊かな立体感を併せ持つ輪郭のはっきりした酒質です。

  • 相性の良い料理
  •                                
  • 冷やした小ぶりの切子グラスや、錫製の酒器などでお飲みいただくのがおすすめです。寿司なら真鯛の昆布〆のにぎり、焼鳥ならシソ巻き、その他、カプレーゼ、マンゴーと生ハムのサラダ、スモークサーモンとケッパーの前菜に合わせて。

おおくぼ かずよプロフィール

東京都出身。老舗寿司店にて海外イベントのコーディネートをしたことをきっかけに日本酒に魅了され、日本酒と日本文化に対する見識を深める。
「SSI認定 唎酒師」「SSI認定 国際唎酒師」「SSI認定 日本酒学講師」「J.S.A.認定SAKE DIPLOMA」などの資格を取得し、現在はワインスクールやホテル学校の講師として日本酒教育に精励する他、料飲専門各誌への寄稿、有名レストランにて日本酒ディナーのプロデュースなど、多様化するライフスタイルに合わせた日本酒の新しい提案を行う。

商品名
突釃(つきこし)
分類
純米吟醸 生原酒
出荷時期
2022年5月23日より蔵元出荷
原材料名
米(国産)、米こうじ(国産米)
米の品種
非公開
精米歩合
55%
アルコール分
15度
飲み方
◎冷酒・×常温・×燗酒
保存方法
要冷蔵

希望小売価格(税込)

720ml
2,508円
オンラインショップ
       

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