11月に入りました。諏訪蔵では「あらばしり」の仕込みが着々と進んでいます。

←酒母の仕込み。酒母は「あらばしり」の新しい仕込みは終わって、これはレギュラー酒「銀撰」の酒母。

←「あらばしり」の添え仕込み。

最初に仕込むお酒ということで、お米の性格を見極めるのに神経を使い、またこの時期はまだ暖かいので温度管理にも気を使い、杜氏はじめ蔵人たちは苦労が続いています。

いいお酒をお届けできるよう、頑張っています。