１２月１日（月）、諏訪蔵では大吟醸の造りも始まっています。

←大吟醸「夢殿」のもと麹用の米を洗って浸漬（水を吸わせる作業）しているところ。平林杜氏がストップウォッチをにらむ。

←一方、こちらは酒母室。「純米吟醸あらばしり」の酒母を育てているところです。アルプス酵母の軽やかないい香り。

酒造りが本格化してきました。ここ数日暖かい日が続いていますが、今夜あたりから冷え込む予報。造りにはいい気候になりそうです。