蔵人たちも全員揃って、酒母タンクの数も毎日着々と増え、酒造りが本格始動という感じになってきました。発酵タンクは今のところ２本、稼働中。

←あらばしりの酒母です。泡がもこもこで、フルーティーなとてもいい香りがします。

←人手が増えたので、夕方の麹室での切り返し作業も迫力があります。

杜氏さんによると、蒸米の手触りや酒母の経過はまずまず、とのこと。私たちも新酒の出来を楽しみにしています。