「夢殿」、搾ってます
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造りも佳境です。大吟醸も搾っています。今日は「夢殿」を搾ってます。 ←佐瀬式の槽（ふね）に酒袋を積んでいるところ。 |
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大吟醸を搾るのは人手なので、蔵人総出の作業になります。大変ですが、いい香りに包まれてちょっとうきうき。 |
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←酒袋は畳んで積むだけです。酒がこぼれたりはしない不思議。 |
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←こちらは袋吊り。自重で酒が滴るのを待つという搾り方。 |
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←袋吊りで搾った酒を見る杜氏。 |
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←搾りたての「夢殿」です！ とてもいい香り。 この「夢殿」がお客様のお手元に届くのはまだまだ先です。さらに美味しく熟成しますように！ |