江戸時代に行われていた特別なろ過の技法を再現。空気に触れさせず、ゆっくり自然に酒をにじみ出させるやり方で、ほのかな泡とふくよかな味わいを生み出しました。その希少性ゆえに数量限定での販売です。

突釃とは

江戸時代に書かれた酒造りについての手法をまとめた書物【童蒙酒造記】に、『突釃とは笊籬(いかき)にて醅(もろみ)を釃(こす)事也』という一文があります。これは清酒をつくる上で欠かすことが出来ない工程【上槽】の一手法について記しています。醪をいかに漉し取り澄み酒を作るかという中で、一般的に使用される手法だと効率的に酒を絞ることが出来る一方、強い圧力をかけなければならないため、えぐみや雑味も酒に含まれてしまいます。また別の手法として用いられる【袋づり】では、基本的に自重で垂れ落ちる酒を集めるため圧力はかからないものの、その過程で酸化してしまうという欠点がありました。この加圧・酸化という二つの要素を排除し、酒を濾す手法こそが、突釃と呼ばれる方法なのです。手間がかかり、またその取得量も少ないため僅かな量しか製品化することができませんが、その味わいたるや絞り方でここまで変わるかと思わせるほどの違いを生み出します。

背景

2010年に東京のある居酒屋で口にした一杯の酒が私の日本酒に対するイメージを一変し、突濾というこの一本へと導きました。その酒とは奈良県御所市でつくられる『風の森』。その名の通り爽やかで鮮烈な香りと味わいが口いっぱいに広がり、駆け抜けていく味わいに一瞬で虜となりました。蔵元の息子として日本酒に触れてきた私ですが、これまで全く知ることのなかった新しい日本酒の可能性に興奮し、眠れぬ夜を過ごしたことを覚えています。その後、幸運にもこの風の森を作る油長酒造に伺わせて頂き、今に続くご縁を頂くことが出来ました。振り返れば曽祖父宮坂勝も若い頃は杜氏であった窪田氏と共に日本各地の酒蔵を訪ね、学び、品質向上を目指していたようです。その姿勢を現代の形でアップデートしたのがこの一本。より一層の品質向上のため、我々は常に学び続け、挑戦することを忘れません。(宮坂勝彦)

味わい

もぎたての果物の果汁を思わせる透明感とジューシーな甘み・酸味。鼻孔をくすぐる爽やかな香りはブドウや桃を思わせ、ピチピチと弾ける口当たりは、まさにこの酒が生きていた時の姿をそのまま映し出します。野菜中心の軽めの前菜にはもちろん、味わいの乗った肉料理など幅広い料理やシーンで楽しめます。

内容量720ml
価格2,916円(税込)

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商品名: 突釃(つきこし)
分類 純米吟醸生原酒
出荷時期:

6月25日より出荷

原材料: 米・米こうじ
米の品種: 長野県産 美山錦
兵庫県加東市山国地区産 山田錦
長野県産 ひとごこち
精米歩合: 55%
アルコール分: 16度
飲み方: ◎冷酒・×常温・×燗酒
保存方法: 要冷蔵

突釃販売店一覧

北海道・東北

[ 北海道 ]

冨原商店
北海道亀田郡七飯町大中山1-1-3
Tel. 0138-65-2396
酒のマルミ(マルミ北栄商店)
北海道札幌市東区北34条東7-3-12
Tel. 011-753-0855
銘酒の裕多加
北海道札幌市北区北25条西15-4-13
Tel. 011-716-5174
カネダイ早坂
北海道札幌市東区北25条東18丁目9-16
Tel. 011-781-3635

[ 宮城県 ]

銘酒専門 カネタケ青木商店
宮城県仙台市太白区鹿野1-7-16
Tel. 022-247-4626

[ 福島県 ]

酒の浜田屋
福島県いわき市平字新川町49
Tel. 0246-25-2301

関東

[ 東京都 ]

酒舗池田屋
東京都世田谷区等々力2-35-21
Tel. 03-3701-0710
IMADEYA GINZA
東京都中央区銀座6丁目10-1
Tel. 03-6264-5537
松屋 銀座店
東京都中央区銀座3-6-1食品部 和洋酒売場
Tel. 03-3567-1211
勝鬨酒販
東京都中央区築地7-10-11
Tel. 03-3543-6301
升宏
東京都台東区西浅草2-19-11
Tel. 03-3841-5049
内藤商店
東京都品川区西五反田5-3-5
Tel. 03-3493-6565
せきや
東京都国立市中1-9-30
Tel. 042-571-0001
小山商店
東京都多摩市関戸5-15-17
Tel. 0423-75-7026
酒商手塚
東京都日野市神明4-23-3
Tel. 0425-83-8748
すぎむら
東京都昭島市田中町562-1 モリタウン
Tel. 0425-46-4822
若松屋酒店
東京都板橋区高島平5-53-2
Tel. 03-3938-7209
折原商店 門前仲町店
東京都江東区富岡1-13-11
Tel. 03-5639-9447
水橋
東京都港区六本木3-3-4
Tel. 03-3583-5245
リカーポート蔵家
東京都町田市木曽西1-1-15
Tel. 042-793-2176
さかや栗原 町田店
東京都町田市南成瀬1-4-6
Tel. 0427-27-2655
五本木ますもと
東京都目黒区五本木1-41-5
Tel. 03-3712-1250
升屋酒店
東京都稲城市平尾1-41-5
Tel. 042-331-1479
松澤酒店
東京都練馬区練馬1-19-1
Tel. 03-3991-0107
中村屋丸康酒店
東京都荒川区西日暮里2-22-1
Tel. 03-3891-5940
モリタヤ酒店
東京都荒川区南千住6-17-5
Tel. 03-3805-2805

[ 神奈川県 ]

Bon蔵 ウチヤマ酒店
神奈川県中郡二宮町一色1310-4
Tel. 0463-71-8271
やまぼし 山岸酒店
神奈川県厚木市小野1091
Tel. 046-247-0026
リカーアンドフーズ かどや
神奈川県川崎市多摩区長沢4-1-7
Tel. 044-977-6109
お酒のアトリエ 吉祥(新吉田本店)
神奈川県横浜市港北区新吉田東5-47-16
Tel. 045-541-4537
KISSYO SELECT トレッサ店
神奈川県横浜市港北区師岡町700トレッサ内1階
Tel. 045-541-0413
京急百貨店 上大岡店
神奈川県横浜市港南区上大岡西1-6-1 食品部 和洋酒売場
Tel. 045-848-1111
酒の旭屋
神奈川県横浜市神奈川区菅田町488西菅田団地 4-1-104
Tel. 045-472-2666
酒室カサイ
神奈川県横須賀市ハイランド4-20-20
Tel. 0468-48-2220
KISSYO SELECT 相模大野ボーノ店
神奈川県相模原市南区相模大野3丁目2番1号
Tel. 042-705-8651
北村商店
神奈川県藤沢市藤沢555サンパール藤沢1F
Tel. 0466-22-2756
山田屋本店
神奈川県鎌倉市雪ノ下3-8-29
Tel. 0467-22-0338

[ 群馬県 ]

ワインショップワタナベ
群馬県伊勢崎市茂呂町2-2599-4
Tel. 0270-23-7777

[ 埼玉県 ]

横内酒店
埼玉県さいたま市浦和区常盤9-32-18
Tel. 0488-31-7813
マツザキ 中福店
埼玉県川越市中福547
Tel. 049-243-4022
マツバドウ
埼玉県春日部市中央1丁目2-3アクシア春日部1階
Tel. 048-753-2000
橋本屋酒店
埼玉県狭山市南入曽555
Tel. 0429-59-3051
酒のぎょうだ
埼玉県羽生市西3-4-10
Tel. 0485-61-1406
キングショップ誠屋
埼玉県鶴ヶ島市富士見2-18-14
Tel. 0492-85-8311

[ 千葉県 ]

IMADEYA千葉エキナカ店
千葉県千葉市中央区新千葉1-1-1ペリエJR千葉エキナカ3F
Tel. 043-306-2133
IMADEYA千葉本店
千葉県千葉市中央区仁戸名町714-4
Tel. 043-264-1439
世界のワインと全国地方銘酒のお酒 SOL by K
千葉県千葉市美浜区打瀬1-2-3セントラルパークウエストD棟1F
Tel. 043-307-6062
千葉島屋
千葉県千葉市若葉区みつわ台3-14-23
Tel. 043-252-3251
日本屋
千葉県柏市柏1-1-11
Tel. 04-7163-7161
なかた屋
千葉県野田市岩名2009-2
Tel. 0471-29-6677
酒のあきやま
千葉県館山市長須賀19
Tel. 0470-22-8121

中部

[ 長野県 ]

喜久屋商店
長野県上伊那郡辰野町伊那富2832-1
Tel. 0266-41-0052
サカエヤ(鹿教湯温泉)
長野県上田市鹿教湯温泉1380-1
Tel. 0268-44-2314
関酒店
長野県上田市真田町本原550-2
Tel. 0268-72-2055
田玉酒店
長野県上田市大字御所731
Tel. 0268-22-1805
矢野商店
長野県上田市常田3-11-1
Tel. 0268-22-4421
酒文化いたや (有)井田屋酒店
長野県伊那市日影171
Tel. 0265-72-2331
十一屋商店
長野県伊那市高遠町西高遠1696
Tel. 0265-94-2011
西村酒店
長野県伊那市日影4704-5
Tel. 0265-72-3072
正藤酒店
長野県伊那市荒井13
Tel. 0265-72-2521
酒舗 清水屋 佐久平店
長野県佐久市長土呂1244
Tel. 0267-88-7830
キリマン酒店
長野県北佐久郡軽井沢町中軽井沢4-1
Tel. 0267-45-5327
丸山食糧販売店
長野県北安曇郡松川村椚原1417
Tel. 0261-62-3588
かじくら
長野県北安曇郡白馬村大字北城瑞穂3010
Tel. 0261-72-4488
生坂屋商店
長野県千曲市屋代1852-1
Tel. 026-272-0143
酒舗 清水屋 小海本店
長野県南佐久郡小海町大字小海4285
Tel. 0267-92-2044
木下商店 ちごちごの丘店
長野県塩尻市広丘野村字桔梗ケ原1785-134
Tel. 0263-58-8318
リカーハウス ながはら
長野県塩尻市広丘高出1486-309
Tel. 0263-52-0313
酒専門店 蔵紀行
長野県安曇野市三郷大字温2716-1エルサあずみ野本館内
Tel. 0263-77-8182
酒一番どんぺり
長野県安曇野市穂高有明10011
Tel. 0263-83-7345
早川酒店
長野県岡谷市南宮2-1-13
Tel. 0266-23-3528
エスポアももせ 百瀬酒店
長野県岡谷市天竜町2-2-6
Tel. 0266-22-3837
井上百貨店
長野県松本市深志2-3-1
Tel. 0263-33-1150
酒匠 中島屋
長野県松本市安曇706-1
Tel. 0263-94-2007
三代澤酒店
長野県松本市大手4-9-11
Tel. 0263-32-1525
山崎精一商店
長野県松本市元町1-8-17
Tel. 0263-32-0020
山屋酒店
長野県松本市島内高松2359-7
Tel. 0263-47-3314
リカーズ・モモセ
長野県松本市大字里山辺4124-2
Tel. 0263-35-0507
佐久酒店
長野県茅野市本町東1-27
Tel. 0266-72-2456
酒蔵 たきもと
長野県茅野市本町東2-14
Tel. 0266-72-3021
CAVE福寿屋
長野県茅野市塚原2-18-35
Tel. 0266-72-3084
深山荘銘酒店
長野県茅野市北山3419白樺湖畔
Tel. 0266-68-2114
マルボク酒店
長野県茅野市宮川5762
Tel. 0266-72-2251
酒ボックスやまだい銘酒店
長野県諏訪市城南2-2523-3
Tel. 0266-52-1461
信濃屋
長野県諏訪市中洲三ツ俣5709-33
Tel. 0266-52-4708
諏訪大社前 みやげ店
長野県諏訪市中洲神宮寺140
Tel. 0266-58-2784
知久酒店
長野県諏訪市大和3-13-2
Tel. 0266-52-1280
松尾商店 ヨットハーバー店
長野県諏訪市高島3丁目1201-100
Tel. 0266-57-1023
おおのだ酒店
長野県諏訪郡下諏訪町中央通264-1
Tel. 0266-27-7275
マツヤ酒店
長野県諏訪郡下諏訪町友之町5512-1
Tel. 0266-27-8538
ムラグチ酒店
長野県諏訪郡下諏訪町湖畔町南6158 - 2
Tel. 0266-28-2588
リカーハウス ながさき
長野県諏訪郡下諏訪町高木10616-66
Tel. 0266-27-7440
リカーハウス福寿屋
長野県諏訪郡富士見町富士見3587-7
Tel. 0266-62-2944
ながの東急百貨店
長野県長野市南千歳町1-1-1
Tel. 026-226-8181
青沼酒店
長野県長野市南県町653
Tel. 026-234-2086
越後屋商店
長野県長野市戸隠3488-2
Tel. 026-254-2315
辛口屋(下澤酒店)
長野県長野市横沢町717
Tel. 026-232-5359
櫻井商店
長野県長野市稲里町田牧394-4
Tel. 026-284-3121
酒のかくおか 東急ライフ店
長野県長野市吉田3-22-1
Tel. 026-263-8586
酒の春日
長野県長野市篠ノ井二ツ柳1949-6
Tel. 026-293-0006
霜田酒店
長野県長野市吉田4-5-22
Tel. 026-244-2230
富屋酒販
長野県長野市檀田2-31-6
Tel. 026-259-1038
信州くらうど
長野県長野市南千歳1-22-6MIDORI長野2F
Tel. 026-219-6139
浦野酒舗
長野県須坂市新町528
Tel. 026-245-0410
ショパーズシオザワ
長野県飯田市鼎切石5088-3
Tel. 0265-22-0508

[ 山梨県 ]

久保酒店
山梨県北杜市小淵沢町7661
Tel. 0551-36-2034
大布屋酒店
山梨県大月市猿橋町猿橋184-7
Tel. 0554-22-0507
酒のすずき屋
山梨県甲府市緑ケ丘1-2-15
Tel. 055-252-7743

[ 静岡県 ]

かのや石垣醤油
静岡県駿東郡清水町新宿180
Tel. 0559-75-0106

[ 愛知県 ]

大升屋
愛知県名古屋市天白区横町704
Tel. 052-802-3175
リカーワールド21 シバタ
愛知県名古屋市中村区名駅3-9-18名駅シバタビル
Tel. 052-565-1867

近畿

[ 三重県 ]

小林商店
三重県四日市市生桑町848-8
Tel. 0593-33-5800

[ 京都府 ]

ジェイアール京都伊勢丹
京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町
Tel. 075-352-1111
六条名酒館 タキモト
京都府京都市下京区六条通高倉東入ル
Tel. 075-341-9111
山下酒店
京都府舞鶴市倉谷1517
Tel. 0773-76-0127

[ 大阪府 ]

ことぶき
大阪府大阪市住之江区東加賀屋2-4-21
Tel. 06-6681-4050

[ 兵庫県 ]

岩井寿商店
兵庫県明石市松江759-12
Tel. 078-923-4744

中国・四国

[ 徳島県 ]

天羽酒舗
徳島県徳島市佐古三番町6-19
Tel. 088-652-3414

九州・沖縄

[ 福岡県 ]

カネダイ
福岡県春日市上白水1-53
Tel. 092-572-4088
酒商菅原
福岡県福岡市中央区渡辺通5-24-30
Tel. 092-712-2366

[ 長崎県 ]

中川原酒店
長崎県諫早市小野町141 - 1
Tel. 0957-22-0941

[ 鹿児島県 ]

東川酒店
鹿児島県鹿児島市照国町17-6
Tel. 0992-22-4835