江戸時代に行われていた特別なろ過の技法を再現。空気に触れさせず、ゆっくり自然に酒をにじみ出させるやり方で、ほのかな泡とふくよかな味わいを生み出しました。その希少性ゆえに数量限定での販売です。

突釃とは

江戸時代に書かれた酒造りについての手法をまとめた書物【童蒙酒造記】に、『突釃とは笊籬(いかき)にて醅(もろみ)を釃(こす)事也』という一文があります。これは清酒をつくる上で欠かすことが出来ない工程【上槽】の一手法について記しています。醪をいかに漉し取り澄み酒を作るかという中で、一般的に使用される手法だと効率的に酒を絞ることが出来る一方、強い圧力をかけなければならないため、えぐみや雑味も酒に含まれてしまいます。また別の手法として用いられる【袋づり】では、基本的に自重で垂れ落ちる酒を集めるため圧力はかからないものの、その過程で酸化してしまうという欠点がありました。この加圧・酸化という二つの要素を排除し、酒を濾す手法こそが、突釃と呼ばれる方法なのです。手間がかかり、またその取得量も少ないため僅かな量しか製品化することができませんが、その味わいたるや絞り方でここまで変わるかと思わせるほどの違いを生み出します。

背景

2010年に東京のある居酒屋で口にした一杯の酒が私の日本酒に対するイメージを一変し、突濾というこの一本へと導きました。その酒とは奈良県御所市でつくられる『風の森』。その名の通り爽やかで鮮烈な香りと味わいが口いっぱいに広がり、駆け抜けていく味わいに一瞬で虜となりました。蔵元の息子として日本酒に触れてきた私ですが、これまで全く知ることのなかった新しい日本酒の可能性に興奮し、眠れぬ夜を過ごしたことを覚えています。その後、幸運にもこの風の森を作る油長酒造に伺わせて頂き、今に続くご縁を頂くことが出来ました。振り返れば曽祖父宮坂勝も若い頃は杜氏であった窪田氏と共に日本各地の酒蔵を訪ね、学び、品質向上を目指していたようです。その姿勢を現代の形でアップデートしたのがこの一本。より一層の品質向上のため、我々は常に学び続け、挑戦することを忘れません。(宮坂勝彦)

味わい

もぎたての果物の果汁を思わせる透明感とジューシーな甘み・酸味。鼻孔をくすぐる爽やかな香りはブドウや桃を思わせ、ピチピチと弾ける口当たりは、まさにこの酒が生きていた時の姿をそのまま映し出します。野菜中心の軽めの前菜にはもちろん、味わいの乗った肉料理など幅広い料理やシーンで楽しめます。

内容量720ml
価格2,970円(税込)

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商品名: 突釃(つきこし)
分類 純米吟醸生原酒
出荷時期:

5/21

原材料: 米・米こうじ
米の品種: 長野県産 美山錦
長野県産 ひとごこち
精米歩合: 55%
酵母: 7号系自社株
アルコール分: 16度
飲み方: ◎冷酒・×常温・×燗酒
保存方法: 要冷蔵

突釃販売店一覧

北海道・東北

[ 北海道 ]

冨原商店
北海道亀田郡七飯町大中山1-1-3
Tel. 0138-65-2396
笹松屋
北海道恵庭市恵み野西6-20-3
Tel. 0123-36-6001
酒のマルミ(マルミ北栄商店)
北海道札幌市東区北34条東7-3-12
Tel. 011-753-0855
銘酒の裕多加
北海道札幌市北区北25条西15-4-13
Tel. 011-716-5174
酒の早坂商店
北海道札幌市東区北25条東18丁目9-16
Tel. 011-781-3635

[ 福島県 ]

酒のいとう
福島県いわき市勿来町窪田町通り2-125-1
Tel. 0246-64-8289
酒の浜田屋
福島県いわき市平字新川町49
Tel. 0246-25-2301

関東

[ 東京都 ]

酒舗池田屋
東京都世田谷区等々力2-35-21
Tel. 03-3701-0710
IMADEYA GINZA
東京都中央区銀座6丁目10-1
Tel. 03-6264-5537
勝鬨酒販
東京都中央区築地7-10-11
Tel. 03-3543-6301
かがた屋酒店
東京都品川区小山5-19-15
Tel. 03-3781-7005
Sake-Boutique Sekiya<株式会社せきや>
東京都国立市中1-9-30
Tel. 042-576-3111
IMADEYA SUMIDA
東京都墨田区江東橋4-27-14 錦糸町パルコ
Tel. 03-5669-0027
小山商店
東京都多摩市関戸5-15-17
Tel. 042-375-7026
すぎむら
東京都昭島市田中町562-1 モリタウン
Tel. 0425-46-4822
若松屋酒店
東京都板橋区高島平5-53-2
Tel. 03-3938-7209
折原商店 門前仲町店
東京都江東区富岡1-13-11
Tel. 03-5639-9447
さかや栗原 町田店
東京都町田市南成瀬1-4-6
Tel. 0427-27-2655
五本木ますもと
東京都目黒区五本木1-41-5
Tel. 03-3712-1250
モリタヤ酒店
東京都荒川区南千住6-17-5
Tel. 03-3805-2805

[ 神奈川県 ]

Bon蔵 ウチヤマ酒店
神奈川県中郡二宮町一色1310-4
Tel. 0463-71-8271
リカーアンドフーズ かどや
神奈川県川崎市多摩区長沢4-1-7
Tel. 044-977-6109
KISSYO SELECT 丸井溝の口店
神奈川県川崎市高津区溝口1-4-1
Tel. 044-455-4282
お酒のアトリエ 吉祥(新吉田本店)
神奈川県横浜市港北区新吉田東5-47-16
Tel. 045-541-4537
KISSYO SELECT トレッサ店
神奈川県横浜市港北区師岡町700トレッサ内1階
Tel. 045-541-0413
酒の旭屋
神奈川県横浜市神奈川区菅田町488西菅田団地 4-1-104
Tel. 045-472-2666
KISSYO SELECT 相模大野ボーノ店
神奈川県相模原市南区相模大野3-2-1
Tel. 042-705-8651
北村商店
神奈川県藤沢市藤沢555サンパール藤沢1F
Tel. 0466-22-2756
鎌倉山田屋本店
神奈川県鎌倉市雪ノ下3-8-29
Tel. 0467-22-0338

[ 茨城県 ]

地酒専門店 スドウ酒店
茨城県つくば市谷田部2985-2
Tel. 029-836-0079
地酒本舗 美酒堂 イーアスつくば店
茨城県つくば市研究学園5丁目19イーアスつくば1F
Tel. 029-893-2479
地酒本舗 美酒堂 研究学園店
茨城県つくば市研究学園4丁目2-9
Tel. 029-875-8479
山中ストアー 筒井店
茨城県神栖市筒井1420-1
Tel. 0299-90-0125
山中ストアー
茨城県神栖市賀2033-3
Tel. 0299-92-0125

[ 群馬県 ]

ワインショップワタナベ
群馬県伊勢崎市茂呂町2-2599-4
Tel. 0270-23-7777

[ 埼玉県 ]

横内酒店
埼玉県さいたま市浦和区常盤9-32-18
Tel. 0488-31-7813
マツザキ 中福店
埼玉県川越市中福547
Tel. 049-243-4022
マツザキ 新宿店
埼玉県川越市新宿町1-25-48
Tel. 0492-20-1622
マツバドウ
埼玉県春日部市中央1-2-3
Tel. 048-753-2000
橋本屋酒店
埼玉県狭山市南入曽555
Tel. 0429-59-3051
かのや新井商店
埼玉県鴻巣市本町1丁目7−1ポレスター鴻巣駅前ガーデンズ
Tel. 048-541-0061
キングショップ誠屋
埼玉県鶴ヶ島市富士見2-18-14
Tel. 0492-85-8311

[ 千葉県 ]

IMADEYA千葉エキナカ店
千葉県千葉市中央区新千葉1-1-1ペリエJR千葉エキナカ3F
Tel. 043-306-2133
IMADEYA千葉本店
千葉県千葉市中央区仁戸名町714-4
Tel. 043-264-1439
世界のワインと全国地方銘酒のお酒 SOL by K
千葉県千葉市美浜区打瀬1-2-3セントラルパークウエストD棟1F
Tel. 043-307-6062
千葉島屋
千葉県千葉市若葉区みつわ台3-14-23
Tel. 043-252-3251
酒のクラモチ 川間店
千葉県野田市尾崎307
Tel. 04-7129-5570

中部

[ 富山県 ]

山田酒店
富山県高岡市波岡116
Tel. 0766-23-4116

[ 長野県 ]

喜久屋商店
長野県上伊那郡辰野町伊那富2832-1
Tel. 0266-41-0052
サカエヤ(鹿教湯温泉)
長野県上田市鹿教湯温泉1380-1
Tel. 0268-44-2314
関酒店
長野県上田市真田町本原550-2
Tel. 0268-72-2055
矢野商店
長野県上田市常田3-11-1
Tel. 0268-22-4421
十一屋商店
長野県伊那市高遠町西高遠1696
Tel. 0265-94-2011
西村酒店
長野県伊那市日影4704-5
Tel. 0265-72-3072
正藤酒店
長野県伊那市荒井13
Tel. 0265-72-2521
丸山食糧販売店
長野県北安曇郡松川村椚原1417
Tel. 0261-62-3588
生坂屋商店
長野県千曲市屋代1852-1
Tel. 026-272-0143
木下商店 ちごちごの丘店
長野県塩尻市広丘野村字桔梗ケ原1785-134
Tel. 0263-58-8318
リカーハウス ながはら
長野県塩尻市広丘高出1486-309
Tel. 0263-52-0313
リカーショップ蔵紀行
長野県安曇野市三郷大字温2716-1エルサあずみ野本館内
Tel. 0263-77-8182
酒一番どんぺり
長野県安曇野市穂高有明10011
Tel. 0263-83-7345
エスポアももせ 百瀬酒店
長野県岡谷市天竜町2-2-6
Tel. 0266-22-3837
井上百貨店 アイシティ21店
長野県東筑摩郡山形村7977
Tel. 0263-98-4521
井上百貨店
長野県松本市深志2-3-1
Tel. 0263-33-1150
三代澤酒店
長野県松本市大手4-9-11
Tel. 0263-32-1525
山崎精一商店
長野県松本市元町1-8-17
Tel. 0263-32-0020
山屋酒店
長野県松本市島内高松2359-7
Tel. 0263-47-3314
リカーズ・モモセ
長野県松本市大字里山辺4124-2
Tel. 0263-35-0507
酒蔵 たきもと
長野県茅野市本町東2-14
Tel. 0266-72-3021
深山荘銘酒店
長野県茅野市北山3419白樺湖畔
Tel. 0266-68-2114
酒ボックスやまだい銘酒店
長野県諏訪市城南2-2523-3
Tel. 0266-52-1461
リカーハウス ながさき
長野県諏訪郡下諏訪町高木10616-66
Tel. 0266-27-7440
リカーハウス福寿屋
長野県諏訪郡富士見町富士見3587-7
Tel. 0266-62-2944
信州くらうど
長野県長野市南千歳1-22-6MIDORI長野2F
Tel. 026-219-6139
ながの東急百貨店
長野県長野市南千歳町1-1-1
Tel. 026-226-8181
青沼酒店
長野県長野市南県町653
Tel. 026-234-2086
越後屋商店
長野県長野市戸隠3488-2
Tel. 026-254-2315
銘酒のサクラ井
長野県長野市稲里町田牧394-4
Tel. 026-284-3121
酒のかくおか 東急ライフ店
長野県長野市吉田3-22-1
Tel. 026-263-8586
酒の春日
長野県長野市篠ノ井二ツ柳1949-6
Tel. 026-293-0006
浦野酒舗
長野県須坂市新町528
Tel. 026-245-0410
酒のしお澤
長野県飯田市鼎切石5088-3
Tel. 0265-22-0508

[ 静岡県 ]

かのや本店
静岡県駿東郡清水町新宿180
Tel. 0559-75-0106

[ 愛知県 ]

大升屋
愛知県名古屋市天白区横町704
Tel. 052-802-3175
酒主人 Total Liquor Shop SAKEARUJI
愛知県名古屋市名東区上菅2丁目201
Tel. 052-776-1661
リカーワールド21 シバタ
愛知県名古屋市中村区名駅3-9-18名駅シバタビル
Tel. 052-565-1867
藤川酒店
愛知県豊橋市花田町荒木29−1
Tel. 0532-32-6222

近畿

[ 三重県 ]

小林商店
三重県四日市市生桑町848-8
Tel. 0593-33-5800

[ 京都府 ]

六条名酒館 タキモト
京都府京都市下京区六条通高倉東入ル
Tel. 075-341-9111
山下酒店
京都府舞鶴市倉谷1517
Tel. 0773-76-0127

[ 大阪府 ]

ことぶき
大阪府大阪市住之江区東加賀屋2-4-21
Tel. 06-6681-4050

九州・沖縄

[ 福岡県 ]

ひらしま酒店
福岡県北九州市八幡東区羽衣町22-10
Tel. 093-651-4082

[ 熊本県 ]

あらき
熊本県熊本市南区城南町下宮地431-1
Tel. 0964-28-6550

[ 宮崎県 ]

日高酒店
宮崎県宮崎市福島町2ー39ー1
Tel. 0985-51-7350

[ 鹿児島県 ]

東川酒店
鹿児島県鹿児島市照国町17-6
Tel. 0992-22-4835