本格的な製法「壜内二次発酵」でつくり、１年半以上熟成させました。お米の風味がふわりと漂うきりりとした辛口。きめ細かな泡立ちが自慢です。

｛　杜氏より　｝

「和食に合うスパークリング」を目指しました。祝いと喜びの「晴れの日本酒」として、またカジュアルなシーンでも、気のきいた雰囲気を演出できる存在になれたらありがたいです。

｛　おすすめの肴　｝

よく冷やしてお楽しみください。きれいな泡立ちを楽しむには、清潔なグラスで。和食に合わせるのもおすすめです。

｛　制作秘話　｝

発売は2011年ですが、中野杜氏が10年以上試作を重ねてきた商品。数ヶ月かけて１本１本ルミアージュ（動瓶）を行い、デゴルジュマン（澱抜き）を経て完成しますが、これを全て手作業で行ってきたため生産量が非常に少なく、ご注文にお応えできない期間が長く続きました。ようやく少しずつ設備も整い、生産が軌道に乗りつつあります。ただ熟成期間が長いため、製品化は２年ほど先になります。

（3杜氏談）お祝いと喜びのシーンを盛り上げる、和食に合うスパークリングを造りたかった。まだまだ発展途上の酒で、少しずつ改善を加えています。今年も製造方法を少し変えてみました。だんだん進化してきていると思います。今仕込んでいる酒は２年後に商品化されますが、いい方向になりそうです。