長芋と茄子の焼きびたし

このレシピに合うお酒

本醸造 特撰真澄

長芋と茄子の焼きびたし

材料:2人分

長芋1/6本(150g)
なす2 本
ししとう4 本
サラダ油適量

<つけ汁>

だし汁150ml
日本酒大さじ1
本みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1
粗塩少々

1.長芋となすは食べやすい大きさに切り、ししとうと一緒に油を引いたフライパンで両面を焼く。
2.つけ汁の材料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
3.つけ汁に長芋、なす、ししとうを浸して、味を含むまで20~30分ほどおく。