カジキマグロときのこのフリカッセ

材料：2人分

カジキマグロ	2切れ
舞茸	1／2株（50g）
マッシュルーム	4個
玉ねぎ	1／4個
オリーブ油・白ワイン	各大さじ1
水	150ml
鶏がらスープの素	小さじ1／2
生クリーム	100ml
塩	小さじ1／4
こしょう・小麦粉	各少々

＜パセリのパスタ＞

パスタ （フェットチーネ）	100g
パセリ （みじん切り）	大さじ3
無塩バター	10g
塩・こしょう	各少々

※フリカッセとはフランス家庭料理の白いソースの煮込み。肉や魚をスープで煮込み、仕上げに生クリームを加えて作る料理のこと。

１．カジキマグロは塩少々（分量外）をふり、20分おく。水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく（臭みを取る）。小麦粉をふり、余分な粉は軽くたたいて取りのぞく。
２．玉ねぎとマッシュルームは薄切りに、舞茸は小房に分ける。
３．フライパンにオリーブ油を温め、カジキマグロを焼く。
４．焼き色がついたら裏返してフライパンの端に寄せ、玉ねぎ、マッシュルーム、舞茸を入れてしんなりするまで焼く。
５．白ワイン、水、鶏がらスープの素を入れ、蓋をして弱火で10分煮る。
※水分が煮詰まって少なくなったら水を足す。
６．生クリームを入れて、蓋をかけずにとろみがつくまで弱火で10分ほど煮る。
７．塩、こしょうで味を調える。
８．パスタをゆでて熱いうちにパセリ、バター、塩・こしょうで和える。
９．器にパスタとフリカッセを盛る。