ガパオライス

材料：2人分

豚のひき肉	200g
玉ねぎ	1/2個
赤ピーマン	1/2個
バジルの葉	20枚
にんにく	1片
卵	2個
赤唐辛子	1本
ナンプラー・サラダ油	各大さじ1
砂糖・しょうゆ・オイスターソース	各小さじ1
ご飯	適量

１. 玉ねぎは５ミリ幅に切る。赤ピーマンは一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は手で半分に割り、種を取り出す。
２. フライパンにサラダ油を半量入れて温め、目玉焼きを作り、取り出しておく。
３. ２のフライパンに残りの油を入れ、赤唐辛子とにんにくを香りが出るまで炒める。
４. 豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
５. 玉ねぎと赤ピーマンを入れ、歯ごたえが残る程度に炒める。
６. ナンプラー、砂糖、しょうゆ、オイスターソースで味を調える。
７. バジルの葉を入れ、さっと炒め合わせる。
８.  器にご飯と盛りつけ、目玉焼きをのせる。