関東風すき焼き

材料：4人分

牛肩ロース薄切り肉（すき焼き用）	400g
焼き豆腐	1丁（300g）
しらたき	1袋（200g）
長ねぎ	2本
しいたけ	4枚
春菊	1束
牛脂またはサラダ油	大さじ1
卵（お好みで）	4個

＜割り下＞

しょうゆ	60ml
日本酒	60ml
本みりん	60ml
砂糖	大さじ2

１.具材を切る。焼き豆腐としいたけ、春菊は食べやすい大きさに切る。しらたきは熱湯でさっとゆでて、食べやすい長さに切る。長ねぎは斜めに切る。

２.割り下の調味料を合わせる。

３. 鍋に牛脂またはサラダ油を温め、牛肉を１/３量焼いて香ばしい香りをつける。

４. 牛肉を端に寄せ、焼き豆腐、しらたき、長ねぎ、しいたけを並べ、割り下を注ぐ。
※牛肉としらたきを並べて煮ると肉が硬くなるので、他の具材を間におく。

５.煮立ってきたら残りの牛肉と春菊を加え、煮ながら食べる。器に卵を溶いて、つけながら食べても。
煮詰まってきたら野菜の水分で調節し、水を加えずに作るのがおいしく作るポイントです。