鰤しゃぶ

材料：４人分

鰤（刺身用）	２さく（４００ｇ）
水	１～１.５ℓ
だし用昆布	１枚
日本酒	１００ｍｌ
水菜・しいたけ・にんじん、大根、切り昆布	適量
万能ねぎの小口切り・おろし生姜・柚子こしょう	適量
ポン酢	適量

１．鍋に日本酒とだし用昆布を入れて３０分ほどおく。
２．鰤は３～５ミリ厚さに切る。
３．水菜は３ｃｍ長さに、にんじんと大根は千切りにする。
４．１を沸かして野菜を入れ、鰤を半生程度に湯にくぐらせて、ポン酢や薬味をつけて食べる。
※お酒を入れることで、魚の生臭みを消してくれます。