7月の1本

突釃(つきこし)

数量限定酒。

江戸時代に行われていた特別なろ過の手法を再現、空気に触れさせずゆっくり自然に酒をにじみ出させることで、プチプチ弾ける泡感とふくよかな味わいを生み出しました。

野菜中心の軽めの前菜にはもちろん、味わいの乗った肉料理など幅広い料理やシーンでお楽しみいただけます。

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突釃特設ページ

7月のお料理

プラムと生ハムの冷製

材料:2人分

プラム(生)4個
生ハム(プロシュート)4~8枚
ルッコラ適量
エキストラバージンオリーブオイル適量

1.プラムと生ハム、ルッコラを食べやすい大きさに切って器に盛り、オリーブオイルをかける



信州サーモンとズッキーニのピンチョス

材料:2人分

 

<スモークサーモンのマリネ>

信州サーモンのスモーク(※普通のスモークサーモンでも)150g
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
白ワインビネガー大さじ1
粗塩少々

<ズッキーニのマリネ>

ズッキーニ1本
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
粗塩少々
  
バゲット6切れ
シブレット適量

1.サーモンは5ミリ厚さに切り、塩少々をふる。
オリーブオイルとビネガーをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やしてマリネする。
2.ズッキーニは 7~8ミリ厚さに切り、香ばしく網で焼く。網がないときはフライパンで焼く。
オリーブオイルと塩で和えてマリネする。
3.バゲットにズッキーニとサーモンのマリネをのせて、みじん切りにしたシブレットをかける。