香りは穏やかで、炊いたご飯や蒸したおこわのような米の香り、森林を思わせるヒノキの香りが中心。そこへ微かに藁焼きのようなスモーキーなニュアンスが加わり、奥行きと複雑さをつくります。ふくよかでまろやかな口あたりから酸味と旨味が調和して、落ち着きのある余韻へと続きます。

• 相性の良い料理
• 寿司なら穴子、焼き鳥ならぼんじりを塩で。温度帯は常温から燗酒がおすすめ。燗酒にするとより豊かに米の香りが広がります。ご飯に合うおかず、例えばブリの照り焼きやカニ玉などと好相性です。