人気の夏酒が2016年春より純米酒になりました。寒仕込みの新酒を低温熟成。八ヶ岳のふもと・富士見蔵からお届けします。

｛　杜氏より　｝

7号酵母で正統な吟醸造りをした、という感じの酒です。大吟醸に近い感じの仕上がりで、相当すっきりしていると思います。ちょっと綺麗過ぎるかも知れませんが、軽く飲みやすい酒になっていると思います。

｛　おすすめの肴　｝

生姜、山葵、柚子胡椒など和風スパイスを使ったもの。

｛　制作秘話　｝

卒業後百貨店の婦人服売場で修行をしていた現社長が、「これからは酒にも季節性が必要」と感じて取り組んだ季節商品の第一弾。1982年に「本醸造 生酒」として新発売、2005年に「吟醸 生酒」にリニューアル。2016年より「純米 生酒」として新たなスタートを切りました。 発売当時は、発泡スチロール箱に氷や保冷剤を詰めて発送していました。ちょうど冷蔵便が始まった頃で、この流通革新によって全国配送が可能になった酒でもあります。 （3杜氏談）今季から純米になりましたが、経過は順調で今のところ期待できる雰囲気。アル添の酒はある意味味のバランスを調整できる利点がありますが、純米ではそれができないので緊張感がありました。結果的には結構うまくまとまったかなと、割と満足しています。「あらばしり」の純米酒化でかなり勉強させてもらった部分があります。造ってみて、7号酵母の良さ（＝飲み飽きしない、派手じゃない）が出せたのではないかと思っています。