気の利いた肴と地酒をたしなみ、蕎麦で〆る。四季折々の風景に溶け込む、せきれい橋 川上庵は、窓から見える風景も内装の一部のように、季節の美しさを旬の料理とともに味わっていただけます。 せきれい橋 川上庵が選んだ、あらばしりとのペアリングメニューは、長年愛されてきた 「鴨しゃぶ鍋」。あらばしりのフレッシュな米の旨味と、川上庵自慢の鶏出汁で味わう国産鴨肉と地野菜の組み合わせは格別の味わい！ ペアリングの〆は、そんな出汁にくぐらせた蕎麦をお忘れなく。 ※1月10日より休業とさせていただきます。また、営業再開は3月8日を予定しております。

信州の契約農家から直送される新鮮な野菜、地元で昔から親しまれている伝統野菜など、隠れた食材を用い、食材の味を活かした品々を提供している 「銀座 真田 本店」 では、酒と料理の調和を愉しんでいただきたいと考えています。 あらばしりとのペアリングメニューは、「上田産黄金しゃものあら塩焼き」をご用意しました。 長野ブランドの代表格同志のペアリングは、黄金しゃもの歯ごたえ、風味と味が、力強い味わいのあらばしりと相性抜群です！期間限定のペアリングメニューは味わうべきおすすめの一品です。

真田の料理は、生産者と料理人の対話から生まれます。信州直送の味噌、醤油を使い、素材の持つ力を最大限に引き出すシンプルな味わいを心がけ、日本の伝統と向き合いながら 『信州ならではの味』を形にしています。 銀座 真田 SIXがご提案する、真田の料理と旨酒は 「野沢菜の天ぷら」。あらばしりの荒々しさと、それに負けない存在感の野沢菜漬けの天ぷらは、知る人ぞ知る信州の郷土料理。 料理と旨酒、ふたつの主張する味わいの調和をご堪能いただける、スタッフ一押しのペアリングメニューです。