うすにごりとは

早春をイメージし、薄く濁らせてあります。 しぼりたての生原酒にわずかに澱を残して壜詰めをし、より搾りたてに近いお酒になっています。

「にごり」について

商品名の通り、うすくにごらすために味を確認しながら濁り具合を調整しました。 また、今回にごり具合が分かりやすいように壜の色を透明にしたため、振ってから飲んでいただけると沈んでいる澱が浮き上がって、色合いを楽しんでいただけると思います。

今期のうすにごりの造り

前期のうすにごりの造りではお米の溶け具合に苦労しましたが、今期はコントロールがしやすく、比較的スムーズに造りが行えました。ただ、同じ原料・やり方で行ってはいますが、タンクによって溶け具合が異なることがあったため1つ1つ管理と調整が必要でした。

甘さと香り、ふくらみがあるお酒を目指して造りました。更に、うすにごりだけではなく他のお酒にも言えることですが、キレが良く、飲んだ後に余韻が残り、ずっと飲んでいられるようなお酒を造る事を意識しています。

真澄のうすにごり

七号酵母の発祥蔵ということで、七号酵母を使うことが多いですが、うすにごりは別のタイプ、アルプス酵母を使用しているため真澄の中で特徴のあるお酒です。
また真澄は名前の通り“澄んでいる”お酒が多いのですが“澄んでいない”お酒はこの商品だけ。いつもと違った真澄をお楽しみいただけると思います。

諏訪蔵杜氏　平林和之