大吟醸を仕込んでいます

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諏訪蔵では大吟醸の仕込をしています。

これは「純米大吟醸 山花」の米洗いの様子。

←このくらいずつ、洗っています。

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洗う時間も、吸水させる時間も、ストップウォッチを見ながらの作業です。

←「三、二、一、はい!」で引き上げます。

20151225-3.jpg 一斉に引き上げて水を払います。
20151225-4.jpg このところ、大吟醸の米洗いが午後一番の作業。重くて大変ですが、杜氏さんはじめ蔵人総出で頑張っています。

 

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