１２月３０日、真澄の事務所は本日が仕事納めとなります。

←今日は諏訪らしく冷え込んで、ご覧のようなきれいな青空となりました。

今年一年、ご愛顧を賜り本当にありがとうございました。新年は１月６日よりの営業となります。

尚、ショップ「セラ真澄」は年中無休で営業しております。（元日は10：00開店となります。）

皆様、どうぞお健やかに良い年をお迎えくださいませ。

もう年末年始のお休みに入った方も多いかと思いますが、酒蔵はまだまだ営業中です。

←今朝の蒸米取りの様子。暮れも押し詰まりましたが、いつも通りの作業風景です。

営業マンのブルゾンも新調。さすがに暖かさが違います。諏訪の寒さにはありがたいです。

←細い人にも‥‥

←それほど細くない人にも‥‥

かっこいいと思います！

諏訪蔵では「大吟醸 夢殿」の仕込が始まっています。

←これは夢殿の酒母用の麹。きれいな渦巻き模様が描かれています。

←小さな酒母タンクで仕込みます。

もうしばらくすると、いい香りが立ち込めることでしょう。わくわく、楽しみです。

１２月６日、諏訪蔵の今朝の作業の様子です。

今は大吟醸の仕込みが中心。

←蒸米取り。甑（こしき）から蒸しあがった米を取り出して次の工程へ移します。

←蒸しあがった米を小分けにして広げ、冷ましているところ。これは「純米大吟醸　山花」の仕込み用です。

今年の「山田錦」（兵庫県加東市山国地区産）の出来は「いいんじゃないかな」（那須総杜氏）とのこと。

←一方、酒母室にも蒸米が移されます。これは「純米大吟醸　七號」の酒母の仕込み。

「七號」は山廃酒母なので、蒸米の冷まし具合が他と違うようです。

作業中、那須総杜氏（右）と平林諏訪蔵杜氏（左）のツーショット。

大吟醸は米洗いをはじめ手作業が多いので大変ですが、蔵人皆で流れるような仕事ぶりです。

１１月３０日（土）、今朝の諏訪蔵の様子です。

←酒母室にて。「純米吟醸あらばしり」の酒母に櫂を入れているところ。

←こちらは「純米大吟醸　山花」の酒母。とてもいい香り！酒母室で歓声を上げてしまいました。

酒母室では他に「純米　奥伝寒造り」の酒母も育っています。

←「純米吟醸あらばしり」の掛け麹の様子を見る、麹担当。今年は最初思ったより米が融けたけれど、今は調整済み、と言っていました。

「わりと突き破精っぽく出来ている」そうです。

←「純米大吟醸　山花」をはじめ、大吟醸の米洗い用のザル。これから大吟醸の仕込が増えるので、ますます活躍します。

現在、真澄「松の間」ではクリスマス・リース展を開催中です。

←「ビッテ」さんのナチュラルでセンスの良いリースをたくさん持ってきてくださいました。

←リース以外に、こんな可愛らしいツリーも。

週末には、菊の花を浮かべた台湾茶と「ささ秀」の酒饅頭のセット（￥300）のおもてなしもあります。

また、毎週土日には

←こんな感じの、枡にドライフラワーなどをあしらったクリスマス飾りのワークショップも開催しています。

お一人様￥1,200。ご予約不要で、ご希望の方がいらっしゃれば随時行っています。30分ほどでできますので、お気軽にトライしてみてくださいね。

１１月２３日、いよいよ新酒「吟醸 あらばしり」が発売になり、恒例の「新酒祭り」を開催しました。

←今年の酒造りの安全と商売繁盛、そしてお客様のご健康を願って、神事からスタート。

←富士見太鼓保存会の皆さんによる獅子舞。コミカルな動きで楽しかったです。噛んでもらうと一年風邪を引かないとか。

お天気にも恵まれ、大勢のお客様にご来場いただきました。ありがとうございました。

「吟醸 あらばしり」、これからどんどんまろやかになっていきます。是非今年の新酒の味、お確かめくださいませ。

新酒搾りたて、真澄「吟醸 あらばしり」、いよいよ本日発売です！

今日は新酒の出荷を祝って「新酒祭り」を開催します。11：00から新酒神事、その後新酒や豚汁・お漬物・甘酒のお振る舞いなどいたしますので、皆様是非お越しくださいませ。