材料：つくりやすい分量

　　　　　　　　　

豚挽肉

250g

　　　　　　　　　　

玉ねぎ

小1個（150gほど）

　　　　　　　　　　

人参

1/3本（80gほど）

　　　　　　　　　　

セロリ

60gほど

　　　　　　　　　　

ニンニク

1片

　　　　　　　　　　

生姜

2片

　　　　　　　　　　

ゴボウ

1/2本（120gほど）

　　　　　　　　　　

カレー粉

大さじ1

　　　　　　　　　　

クミン

小さじ1

　　　　　　　　　　

米油

大さじ1強

　　　　　　　　　　

味噌

小さじ2

　　　　　　　　　　

醤油

小さじ2

　　　　　　　　　　

酒

大さじ1

　　　　　　　　　　

黒胡椒

適量

　　　　　　　　　　

春巻きの皮

適量

1. たまねぎ、セロリ、人参、ニンニク、生姜は全てみじん切りにする。ゴボウは細かめの笹がきにして10分ほど水に晒して水を切っておく。
2. フライパンに米油を入れクミンを加えて弱火にかけ、クミンの香りが立ってきたら１のニンニクと生姜を加えて炒め、香りがたったら１のたまねぎ、セロリ、人参を加え、塩少々（分量外）を加えてて弱火でじっくりと炒める。
3. ２の野菜に火が入ってしんなりしたところに豚挽肉と加えて炒め合わせ肉の色が白っぽくなったら１のゴボウを加えて弱火でさらに炒める。
4. ３のゴボウが柔らかくなったら、酒・カレー粉・味噌・醤油を 加えて更に炒め合わせて、全体に味が馴染んだら火を止める。
5. ４の粗熱が取れたら春巻きの皮にキーマカレーをのせ、黒胡椒を挽いて、細めの巻き方で巻き、170℃〜180℃くらいの中温の揚げ油（分量外）でこんがりと揚げたら完成。お皿にサラダも盛り付けて、一緒に食べるのがオススメです。

＊キーマカレーは冷凍しておくこともできます。春巻きにしても、ご飯に添えても美味しくお召し上がりいただけます。