ホタテと市田柿のセビーチェ
魚介を酢やレモン果汁でマリネした、さっぱり味のごちそうレシピ
おもてなしや年末年始などのお祝いにぴったりのメニュー。 セビーチェは南米ペルーの魚介料理のこと。国内外ともに人気の真澄スパークリングはペルー料理ともぴったりです。（レシピ制作：滝澤ちか子）
材料：３～４人分
- ホタテ(刺身用）
- 大１２個（２５０ｇ）
- 市田柿
- ３個
- 玉ねぎのみじん切り
- １/４個分
- 白ワインビネガー（レモン果汁でも）
- ８０ｍｌ
- 粗塩
- 小さじ１
- ディル・チャービル・オリーブ油
- 各適量
- バットにホタテ、薄切りにした市田柿を並べ、玉ねぎを全体にのせる。
- 白ワインビネガー又はレモン果汁に粗塩を溶かして１にかける。冷蔵庫に 1 時間おいてマリネする。
- ２をマリネ液と一緒に器に盛り、細かく切ったディルとチャービルをのせ、オリーブ油を回しかける。
合わせる酒
真澄 スパークリング
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