材料：４人分 （２５０ｍｌ耐熱カップ４個分）

　　　　　　　　　　

鶏もも肉

1 枚

マッシュルーム

８個

しめじ

小 1 株

玉ねぎ

1 個

バター

３０ｇ

小麦粉

５０ｇ

牛乳

８００ｍｌ

塩

小さじ２/３～１

　　　　　　　　　　

こしょう

少々

　　　　　　　　　

冷凍パイシート

２枚（１１×１９ｃｍ）

　　　　　　　　　

卵（溶いておく）

1 個

1. 鶏肉は好みで皮を取り、一口大に切る。マッシュルームは薄切り、しめじは小房に分ける。玉ねぎは１ｃｍ角に切る。
2. フライパンにバター半量を溶かし、鶏肉を色が変わるまで炒める。
3. 残りのバターを溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
4. マッシュルームとしめじを加えてしんなりするまで炒める。
5. 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
6. 牛乳を加え、木べらで混ぜながらとろみがつくまで煮る。
   ※ 冷たい牛乳を一気に注ぎ、具材を低い温度から煮ると、小麦粉のダマができず均一にとろみがつく。
7. 塩、こしょうで味を調え、カップに入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。
   ※ クリーム煮が熱いとパイが溶けて、しっかり焼けず膨らみません。必ず冷やしておく。
8. カップにパイシートがくっつきやすくなるように、カップの縁に溶き卵を塗る。
9. パイシートを半分に切って 4 枚にし、カップよりも一回り大きくなるように麺棒でのばす。カップにパイシートを被せ、縁を手で押さえてよく貼り合わせる。表面にも溶き卵を塗り、火の通りを良くするため、真ん中に包丁で 3～４ｃｍの切り込みを 3 本入れる。
10. ２００℃に温めたオーブンで１５～２５分焼く。途中で丁度良い焼き色がついたら、焦げないようにアルミ箔を被せ、パイシートが膨らむまでしっかり焼く。