洗米和浸泡過久的浸泡將使一切功虧一簣。

精米後，接下來就是洗米和浸泡。浸泡的目的是要米粒吸足一定量的水分。這個看似簡單的步驟實際操作起來卻並不容易。精米的程度越高，米粒吸水的速度就會越快。浸泡時間的哪怕一點點偏差都將影響米的含水量，從而得不到理想的蒸米效果。所以，在真澄浸泡時間是精確到秒的，藏人們每天的工作也都是盯著秒錶進行。