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純米吟醸 山廃造り純米吟醸 山廃造り

燗上がりの逸品、個性派の純米吟醸

古風な手法で醸した純米酒を二夏の間じっくりと熟成。微妙な酸味を帯びた個性派です。今年は杜氏も「かなり美味しい」という自信作。(→山廃とは)

商品名: 純米吟醸 山廃造り
分 類:   純米吟醸
出荷時期:   2012年は9月8日より出荷
原材料:   米・米こうじ
米の品種:   麹米:長野県産 ひとごこち
掛米:長野県産 美山錦
精米歩合:   55%(全て自社で精米)
酵母:   7号系酵母
アルコール分:   15度
日本酒度:   +3.5前後
酸度:   1.8前後
アミノ酸度:   1.2前後
飲み方:   ○冷酒・◎常温・◎燗酒
保存方法:   冷暗所

味/香り

杜氏のコメント

山廃は何種類もの微生物のバランスをとりながら造っていく酒で、管理が本当に大変。微妙な難しさがありますが、味に幅があってキレのいい酒ができる。今年は軽めながら味にふくらみがあってキレも良く、香りもほどほどで、かなりバランスのとれたいい感じに仕上がりました。

おすすめの肴

煮込み料理、脂ののった刺身、きのこや肉のロースト。焼肉にも。

容量と価格

容量 価格(税込)
1.8L箱入 3,255円
1.8L箱無 3,119円
720ml箱入 1,638円
720ml箱無 1,575円