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Tokusen

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Nouvellement revisité, le nouveau standard amélioré de Masumi

Disponible à partir d'avril 2014, ce Tokusen nouvelle version a été totalement repensé pour offrir plus de finesse et d'arôme. Il peut être bu chaud comme précédemment, mais également apprécié frais.

Nom: Tokusen
Type:   Honjozo
Disponibilité:   Toute l¡Çannée
Composants:   Riz, eau, koji, levure, alcool de distillation
Riz:   Koji: Miyama Nishiki, Hitogokochi (Préfecture de Nagano)
Fermentation: Miyama Nishiki (Préfecture de Nagano)

Taux de polissage:   Koji: 55%; Fermentation: 60%
Levure:   Alps, No.18
Alcool:   15%
DHS:   +3
Acidité:   1,2
Acides aminés:   0,9
A déguster:   Frais (10¡î), chambré ou chaud (45¡î)
Conservation:   Au frais et à l¡Çabri de la lumière

Caractère organoleptique

Commentaires du maître-toji

Nous avons voulu ce nouveau Tokusen plus fin et aromatique. Bien que ce saké reste dans la catégorie standard, ses caractéristiques s'approchent de celle d'un ginjo. Si vous avez aimé l'ancienne version, nous sommes sûrs que vous apprécierez les retouches que nous y avons apporté.

Suggestions d'accompagnement

Plats japonais classiques comme sukiyaki, teriyaki, poisson grillé ou nabé (pot au feu).