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Namazaké

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Une note de fraîcheur limpide et gouleyante

Ce namazaké, littéralement "saké cru", n'est pas pasteurisé. Limpide et gouleyant, il apporte une note de fraîcheur fruitée dans la chaleur de l'été. A apprécier dès l'arrivée des beaux jours! Disponible à partir du 12 avril 2014.

Nom: Namazaké
Type:   Junmai Ginjo Nama
Disponibilité:   D¡Çavril à novembre
Composants:   Riz, eau, koji, levure, alcool de distillation
Riz:   Koji: Miyama Nishiki (Préfecture de Nagano)
Fermentation: Miyama Nishiki (Préfecture de Nagano)
Taux de polissage:   55%
Levure:   No.7
Alcool:   15%
DHS:   +/-0
Acidité:   1,3
Acides aminés:   0,7
A déguster:   frais (10º environ)
Conservation:   à réfrigérer

Caractère organoleptique

Commentaires du maître-toji

Pour la cuvée de cette année, le développement en bouche est très agréable. Les aspérités qui pourront être ressenties en début d'été vont s'estomper et vous prendrez plaisir à noter l'évolution de ce saké vers des notes plus veloutées au fur et à mesure de sa maturation. (mars 2014)

Suggestions d'accompagnement

Légumes frais, salade verte citronnée, crevettes grillées, poulet au gingembre