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Kippuku Kinju

Kippuku KinjuKippuku Kinju

Un héritier authentique de la longue histoire des Yamahai.

Les arômes fruités apportés par la levure Alps contrastent agréablement avec sa bouche complexe et la légère acidité qui caractérisent les grands Yamahai.

Nom: Kippuku Kinju
Type:   Junmai Ginjo Yamahai
Disponibilité:   Toute l’année
Composants:   Riz, eau, koji, levure
Riz:   Koji: Miyama Nishiki (Préfecture de Nagano), Yamada Nishiki (Préfecture de Hyogo)
Fermentation: Miyama Nishiki (Préfecture de Nagano)
Taux de polissage:   55%
Levure:   Alps, No.18, levure maison
Alcool:   15%
DHS:   +/-0
Acidité:   1,5
Acides aminés:   1,1
A déguster:   Frais (10°env.), également chaud (40°)
Conservation:   Au frais et à l’abri de la lumière

Caractère organoleptique

Commentaires du maître-toji

Le caractère Yamahai est bien mis en évidence pour Kippuku Kinju, avec un corps charpenté et une belle longueur en bouche.

Suggestions d'accompagnement

Poissons à chair rouge, anguille, teriyaki