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Karakuchi Kiippon

Karakuchi KiipponKarakuchi Kiippon

Un pilier central de la gamme Masumi. Un caractère masculin affirmé.

Une subtile astingence, une touche minérale et des notes de pommes vertes à peine mûres pour ce saké sec et vif au caractère masculin.

Nom: Karakuchi Kiippon
Type:   Junmai Ginjo
Disponibilité:   Toute l'année
Composants:   Riz, eau, koji, levure
Riz:   Koji: Miyama Nishiki (Préfecture de Nagano), Yamada Nishiki (Préfecture de Hyogo)
Fermentation: Miyama Nishiki, Kinmon Nishiki (Préfecture de Nagano)
Taux de polissage:   55%
Levure:   No.9, No.18
Alcool:   15%
DHS:   +4
Acidité:   1,4
Acides aminés:   1,2
A déguster:   de préférence frais (10 env.) ou chambré; également chaud (45 env.)
Conservation:   au frais et à labri de la lumière

Caractère organoleptique

Commentaires du maître-toji

Tout en affichant un nihonshudo (densité hydrométrique du saké) de +4, ce saké offre une agréable douceur en bouche. De plus, la levure n9 lui apporte une qualité aromatique délicate, ce qui en fait au final un saké léger, sec et facile à boire. Je pense que nous avons trouvé le bon équilibre pour Ki-Ippon.

Suggestions d'accompagnement

Thon grillé, foie gras, asperges vertes, artichauts, salade composée et roquette.