Junmai Arabashiri

Junmai Arabashiri

Un brut de brut intense né au cœur de l’hiver

Fermenté au plus froid de l'hiver et embouteillé dès sa sortie de cuve, ce saké brut touche par sa richesse, son nez ample et sa complexité. Une expérience inoubliable!

Nom:		Junmai Arabashiri
Type:		Junmai Ginjo Nama Genshu
Disponibilité:		Février
Composants:		Riz, eau, koji, levure
Riz:		Koji: Hitogokochi (Préfecture de Nagano) Fermentation: Miyama Nishiki (Préfecture de Nagano)
Taux de polissage:		55%
Levure:		Alps
Alcool:		17%
DHS:		-1.5
Acidité:		1.8
Acides aminés:		1.4
A déguster:		frais (10º environ)
Conservation:		à réfrigérer

Caractère organoleptique

Commentaires du maître-toji

Cette année, le riz a mis plus de temps à se dissoudre pendant la fermentation que les autres années. Mais le résultat est finalement beaucoup plus positif que je ne l'avais escompté avec un saké sans aspérité, fin et très agréable, proche d'un Daiginjo. Avec un peu de maturation, Junmai Arabashiri devrait prendre encore plus de rondeur.

Suggestions d'accompagnement

Parfait accompagnement pour une cuisine occidentale, plats en sauce et viandes grillées.