諏訪は放射冷却で冷え込みました！　恐らく今年一番の寒さと思われます。７時前でマイナス13.5℃、とニュースで言っていました。

←蒸米の湯気。酒造りにとってもちょっと冷え過ぎです。

味噌に漬物に美味しい地酒。信州は、日本を代表する発酵王国です。
この度、発酵王子こと伏木暢顕氏を講師にお招きし、諏訪の真澄にて発酵イベント開催の運びとなりました。発酵王子が発酵を語る！発酵を作る！そして発酵料理と真澄の日本酒を参加者と共に楽しみながら人と人の絆を醸します。
身近なようでまだまだ知られていない発酵食の素晴らしさをご一緒に楽しみませんか？

◎「呑む発酵×食べる発酵」イベント

日時：２０１２年 ２月２５日（土）１７時〜２０時半（受付：１６時半〜）

会場：真澄蔵元（宮坂醸造株式会社）　松の間

参加費：5,500円

内容：伏木暢顕さんのお料理と真澄のお酒をお楽しみいただきます。
（メニュー例：彩生野菜の醤ディップ／発酵刺身の盛り合わせ／魚の煮付け／発酵鍋／甘酒デザート　など）

＊お申込はこちらへ。お名前・ご住所・お電話番号・メールアドレスを明記してください。

＊飲酒を伴うイベントのため、20歳以上の方限定とさせていただきます。またお車でのご来場はご遠慮ください。

伏木暢顕（ふしきのぶあき）氏プロフィール：
東京都目黒区祐天寺にある発酵食堂　豆種菌の料理長であり、菌マイスター。またの名を発酵王子。発酵を世の中に広めるべく様々な場所と空間で発酵を語り歩く発酵の伝道師。著書に『麹の「生きた力」を引き出す本』（青春出版社）、『「発酵食堂豆種菌」の麹の料理』（日本文芸社）、『発酵食を楽しむ十二か月』（主婦の友社）がある。

諏訪も雪です。が、長野県北部や北陸・東北地方など豪雪地帯の様子をみると、大変さは比べるべくもありません。雪国の皆様、どうぞくれぐれも安全第一に、お体たいせつにお過ごしください。

諏訪は雪より低温が大変です。このところ、連日マイナス10℃前後の日が続き、蔵でも寒すぎてもろみの管理に苦労しています。何とか乗り切ろうと頑張っています。

１月２６日、発売間近となった「純米吟醸 あらばしり」の社内勉強会をしました。

←新装・松の間でやってみたら、なんだかムーディーに‥‥

今年の「純米吟醸 あらばしり」は、毎年のことですが、造りのあれこれをちょっと変えて工夫を重ね、蔵ではとても苦労して仕上げたようです。

軽めでやわらかく、すっきり優しい味わいになりました。２８日、いよいよ発売となります。蔵人たちの苦労の賜物を是非ご賞味ください。

１月２８日発売の真澄の早春の酒「純米吟醸 あらばしり」。ただいま壜詰め中です。

今年は香りふんわり、味わい軽めに仕上がりました。これから出荷作業をして、全国へ旅立ちます。

☆　東急　たまプラーザ店　１月２６日（木）−２月１日（水）

☆　三越　日本橋店　２月１日（水）−７日（火）

☆　松坂屋　上野店　２月８日（水）−１４日（火）

☆　西武　東戸塚店　２月８日（水）−１４日（火）

☆　小田急　町田店　　２月８日（水）−１４日（火）

☆　小田急　新宿店　２月１５日（水）−２１日（火）

☆　丸井　志木店　２月２０日（月）−２６日（日）

☆　伊勢丹　新宿店　２月２２日（水）−３月６日（火）

日本名門酒会の１月「初しぼり」試飲会で、真澄の「吟醸 あらばしり」が先月に引き続き今月もトップに選ばれました！　お酒のプロの方々が、全国の「初しぼり」５４アイテムを試飲した結果のランキングです。

「進化し続ける定番の美味しさ」「気品のある旨みと、爽やかな後口」など今月も嬉しい高評価。

詳しくはこちらへ。

出荷開始から２ヶ月、味ものってきました。この時期の「吟醸 あらばしり」も是非お楽しみください！