真澄の酒造りに使う米は全量「酒造好適米」と言われる酒造り専用の米です。
品種は「山田錦」「美山錦」「ひとごこち」のみ。産地のはっきりした新米だけを玄米で仕入れ、自社の精米工場で精米しています。

仕込みには信州の山の伏流水を使っています。諏訪蔵・富士見蔵とも敷地内の井戸から汲み上げて酒造りをしています。
どちらもやや軟水。真澄の酒は全般に柔らかい味わいですが、諏訪蔵の酒はどちらかというとさらに丸みがあってまろやか、富士見蔵の酒はどちらかというと硬めですが熟成がすすむとまろやかになるという傾向があります。